Chakchouka

Name: Chakchouka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: African
Ingredients: 1 aubergine moyenne, coupée en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile; 1 oignon haché; 2 gousses d’ail hachées; 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu; 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes; 1 conserve de 796 ml de tomates en dés; 1 pot de 240 ml de poivrons rôtis, égouttés et coupés en dés; 250 ml (1 tasse) de fèves de lima en conserve, rincés et égouttés; 4 œufs; 60 ml (¼ tasse) d’aneth frais, haché grossièrement; 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta; Pain croûté grillé; Sel et poivre