부추 잡채 황금레시피 잡채 재료 간단잡채 레시피

잡채는 채소, 고기, 버섯 등 여러 가지 재료를 볶아서 무치는 요리로 들어가는 잡채재료에 따라 다양한 레시피로 맛보실 수 있는데요. 기본 레시피대로 만들자면 각각의 재료 하나하나 채 썬 뒤 모두 따로 볶아 섞어만들기 때문에 그 과정이 어렵게 느껴질 수 있어요. 요즘 한창 맛이 좋은 향긋한 부추를 넣어 만드는 간단잡채 레시피를 알려드릴까 합니다. 부추 잡채 황금레시피로 당면을 불려서 삶는 방법에서부터 채소와 버섯의 종류 및 손질법, 고기를 밑간하여 전체적인 양념 재료에 버무리기까지 부추의 향과 식감을 살려 넣는 타이밍까지 간단하고 상세한 조리과정으로 차근차근 함께 요리해 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

건당면은 찬물에 담가 불려줍니다. 흐르는 물에 가볍게 헹구어 준 뒤 잠길 정도로 물을 부어 30분 정도 불려줍니다. 불려서 만져보았을 때 휘어지는 정도면 됩니다. 뜨거울 물에 불리게 되면 면이 퍼질 수 있으니 정수물 또는 찬물에 불려주세요.

Step 2

고기잡채에 소고기를 넣어 만들었는데 돼지도 좋습니다. 면이 길기 때문에 채를 썬 것을 준비해 주면 되어요. 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다. 진간장 1 큰 술, 맛술 1/2 큰 술 황설탕 1/2 큰 술, 간 마늘 1 작은 술 참기름 1 큰 술, 후추 약간 넣고 조물조물 간이 배도록 버무려줍니다.

Step 3

채소와 버섯도 채를 썰어 준비해 줍니다. 파프리카는 심지를 제거한 뒤 채를 썰어주고, 양파, 당근과 대파도 길이 밸런스를 맞추어 채 썰어주어요. 잡채 재료는 고기(소, 돼지)와 함께 어묵, 야채와 버섯이 들어가는데요. 제가 알려드리는 것 이외에 쪽파, 시금치, 목이, 느타리 등 기호에 따라 다채롭게 넣어주면 더 푸짐하고 맛이 좋습니다. 사각어묵은 얇게 채를 썰어주면 식감과 감칠맛이 잘 어우러집니다. 표고버섯은 밑동을 잘라 슬라이스해요. 다양하게 넣어주시면 쫄깃한 게 식감이 좋습니다. 부추는 흐르는 물에 씻어 물기를 털고 다른 재료와 길이를 맞추어 썰어요. 숨이 금방 죽어 마지막에 넣어줄 것이라 따로 그릇에 담아줍니다. 넷, 달군 팬에 식용유 약간 두르고 양파, 대파를 먼저 볶아 달큰한 향을 내어줍니다. 풍미가 느껴지면 당근, 파프리카를 넣고 소금 약간 넣어 간을 하여 볶아줍니다. 정석 레시피대로 만들면 각각 따로 볶아주셔야 하지만 많은 양을 만드시는 게 아니라면 채소와 버섯+고기+어묵으로 나누어 볶아주시면 간단 잡채를 만드실 수 있어요. 볶은 야채는 볼에 담아두고, 팬에 재워둔 고기를 올려 익혀줍니다. 겉면이 익으면 버섯과 어묵을 넣고 볶아 익혀줍니다.

Step 4

끓는 물에 불린 당면을 넣고 삶아줍니다. 3~4분 정도 익혀 삶아줍니다. 원래 삶는 시간보다 2분 정도 덜 삶아주었습니다. 당면 같은 경우 제품마다 익는 시간이 다르므로 패키지에 적힌 시간을 보고 익혀주세요. 찬물에 가볍게 헹구어 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다. 팬에 진간장 4 큰 술, 흑설탕 2 큰 술 식용유 1/2 큰 술을 넣어줍니다. 색을 입혀주기 위해 흑설탕을 넣어주었어요. 설탕 종류에 따라 단맛에 차이가 있어 양을 가감하여 넣어주시면 됩니다. 삶은 당면을 넣고 2~3분 정도 볶다가 마지막에 부추를 넣고 잔열로 볶아 마무리해요. 부추는 숨이 금방 죽기 때문에 마지막에 넣고 볶아주었습니다. 삶은 면을 볶아 간을 해주면 양념도 잘 스며들고 식감도 퍼지지 않고 탱글 해요.

Step 5

넓은 볼에 모두 넣어줍니다. 골고루 어우러지게 버무려준 뒤 간을 보고 부족한 간은 진간장과 올리고당으로 맞추어주고, 참기름 2 큰 술 듬뿍 넣어줍니다. 통깨를 뿌려 마무리해요. 먹음직스럽게 그릇에 담아줍니다. 바로 버무려 드셔도 좋고 양이 넉넉하다면 밀폐용기에 담아 냉장 보관하셨다가 달군 팬에 따로 기름을 두를 필요 없이 데워서 드시면 됩니다. 영상도 같이 담았어요. 당면은 미리 불려주어 탱글 하게 삶아주고, 야채와 버섯은 종류별로 색감 곱게 넣어주시고, 부추의 향긋한 맛을 살리기 위해 마지막에 넣어 짭조름하고 단맛을 조절하여 간해주시면 맛있는 간단잡채 레시피를 맛보실 수 있어요. 잔치음식으로 빠지지 않는 메뉴인만큼 푸짐하게 만들면 더 맛이 좋습니다. 부추 잡채 황금 레시피 맛있게 요리해 드세요^^ 끄읕 !

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