Empanadas végétariennes

Name: Empanadas végétariennes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: American, Latin American
Ingredients: 3 tasses ( 750 ml ) de farine tout usage; ½ c. à thé ( 2 ,5 ml ) de sel; 1 tasse ( 250 ml ) de beurre froid non salé, en cubes; 1 œuf; 3 c. à table ( 45 ml ) d’huile d’olive; 1 tasse ( 250 ml ) de patates douces en dés; 2 gousses d’ail, émincées; 1 oignon, haché; 1 piment jalapeno, en dés; 1 tasse ( 250 ml ) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés; 1 tasse ( 250 ml ) de lentilles en conserve, égouttées et rincées; 1 c. à thé ( 5 ml ) chacun de cumin moulu et de poudre de chili; ½ c. à thé ( 2 ,5 ml ) d’origan séché; ½ c. à thé ( 2 ,5 ml ) chacun de sel et de poivre; 2 tasses ( 500 ml ) de feuilles de chou frisé, hachées; 2 c. à table ( 30 ml ) de pâte de tomates; ½ tasse ( 125 ml ) de bouillon de légumes réduit en sodium; 3 c. à table ( 45 ml ) de jus de lime; ¼ tasse ( 60 ml ) de fromage parmesan râpé; 2 œufs cuits durs, hachés; 1 œuf, battu; 1 tasse ( 250 ml ) de persil frais, haché finement; ½ tasse ( 125 ml ) de coriandre fraîche, hachée finement; ⅓ tasse ( 75 ml ) d’huile d’olive; 1 petit piment jalapeno, épépiné et haché; 2 c. à table ( 30 ml ) de jus de lime; 2 c. à thé ( 10 ml ) de vinaigre de vin rouge; ½ c. à thé ( 2 ,5 ml ) chacun de sel, de poivre et d’origan séché

Instructions

Prep:20minCook:35min

Parfaites pour la collation ou le repas du Cinco de Mayo, ces délicieuses empanadas sont servies avec une sauce chimichurri au persil et à la coriandre.

Updated at: Fri, 26 Jul 2024 14:24:56 GMT