Riz sushi et tempura de légumes

Name: Riz sushi et tempura de légumes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Asian, Japanese
Ingredients: 1/2 concombre; 1 patate douce; 2 courgettes; 1 aubergine; 250 g de pois gourmands; champignons shiitake; 6 minimaïs; 3 carottes; 3 oignons nouveaux avec la tige; 300 g de riz pour sushis; 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère(s) à soupe de sucre; 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame noir; pour la pâte; 25 cl d'eau gazeuse très froide; 1 jaune d'oeuf; 150 g de farine à tempura; 2 l d'huile neutre pour friture