Vegane Frittata mit Joghurt-Pesto-Dip und Salat

Name: Vegane Frittata mit Joghurt-Pesto-Dip und Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italian, Mediterranean, European
Ingredients: 200 g Kichererbsenmehl; 250 g Cherrytomaten; 75 g Rucola; 130 g Babyspinat; 60 g Tomaten, eingelegt; 100 g Joghurt, vegan; 0.5 TL Natron; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 EL Pesto, vegan; 3 EL Weißweinessig; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 450 ml Wasser

Instructions

Prep:10minCook:25min

Frittata ist nichts anderes als italienisches Omelette und wird daher eigentlich aus Eiern gemacht. In der veganen Variante kommt stattdessen Kichererbsenmehl zum Einsatz, das sogar einen höheren Proteingehalt hat als Hühnerei! Die getrockneten Tomaten geben den herzhaften Geschmack, frische Tomaten und Spinat runden das Ganze ab. Dazu ein knackiger Rucola-Spinat-Salat und ein cremig-frischer Pesto-Joghurt -Dip und fertig ist ein sättigendes, buntes und rein pflanzliches Sommer-Gericht!

Updated at: Thu, 21 Nov 2024 12:25:58 GMT