Poulet à l'estragon

Name: Poulet à l'estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, Mediterranean
Ingredients: 1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2); 4 belles échalotes; 4 gousses d'ail; 4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché); 20 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraîche épaisse; 2 cuillères à soupe d'huile; 20 g de margarine; sel et poivre