Quittensüppchen mit Ingwer

Name: Quittensüppchen mit Ingwer
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: European
Ingredients: 300 g Quitten; 2 Schalotten, fein gehackt; 150 g Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten; Butter zum Dämpfen; 2 TL geriebener Ingwer; 9 dl Kalbsfond oder Hühnerbouillon; 1,8 dl Rahm; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Rahm, geschlagen; Quitten- oder Rüeblischeibchen