꽈리고추 메추리알장조림 황금레시피 깐 메추리알 조림 만드는 법

누구나 좋아하는 국민반찬 중 하나가 메추리알조림이 아닌가 싶어요. 향긋한 고추와 쫄깃한 버섯을 넣고 푸짐하게 만들어두면 든든한 집반찬이 되는데요. 한입에 쏘옥 들어가는 크기라 집어먹기도 좋고 짭조름하니 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들죠. 아이 반찬으로도 좋아 단골 메뉴랍니다~ 육류를 같이 곁들여 만들기도 하지만 버섯과 같이 깐메추리알만 넣고 조림을 만들어도 맛이 좋아요. 간장에 조려낸 그 맛은 늘 손이 가는 맛이랍니다. 탱글탱글 입안에서 어우러지는 맛 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

깐메추리알을 준비했어요. 가볍게 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 물기를 털어줍니다. 직접 삶으신다면 소금과 식초를 넣고 삶아주시면 됩니다. 꽈리고추는 꼭지를 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비해요. 특유의 향긋함을 살리기 위해 포크로 찔러 넣으셔도 좋고 길이에 따라 반으로 자르시면 됩니다. 저는 아이가 조금 매워해서 향만 내려고 포크로 몇 변 찔러주었어요. 통마늘과 함께 표고버섯도 같이 준비했어요. 기호에 따라 새송이버섯도 좋아요. 표고가 들어가면 향긋하고 식감이 고기처럼 쫄깃한 게 맛이 좋아요.

Step 2

냄비에 물 500ml 정도 붓고 다시마, 내장을 제거한 멸치 양파, 대파를 넣고 팔팔 끓으면 중불로 10분 끓여 육수를 내어줍니다. 물을 넣고 만드셔도 되지만 육수를 내어 만들면 고기가 들어가지 않고도 더 감칠맛이 좋아요. 육수가 우러나면 건더기는 건져내고 간장물을 만들어 줍니다. 육수를 우릴 시간이 없다면 다시마와 건표고를 간장 물에 넣어도 맛이 좋아요~ 간장 4 큰 술 황설탕 1 큰 술 맛술 2 큰 술, 올리고당 1/2 큰 술 후추 약간 넣어줍니다. 단맛은 입맛에 맞게 가감하여 주세요. 간장물이 끓으면 알을 넣고 조려주기 시작해요. 바글바글 중간 센 불로 끓여주면 색이 진하게 스며들어요. 10~15분 정도 바글바글 끓이다가 통마늘과 표고버섯을 넣어줍니다. 10분 정도 바글바글 조려줍니다. 화력이나 조려지는 정도에 따라 시간은 다를 수 있습니다. 색이 진하게 배어나며 조려지면 마지막에 고추를 넣어줍니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 넣으셔도 좋아요. 3~4분 정도 같이 끓인 뒤 불을 꺼줍니다. 향을 살려줄 것이라 오래 조리지 않아도 되어요. 먹기 좋게 그릇에 담아줍니다. 동글동글 알알이 집어먹는 맛이 있는 깐메추리알장조림 황금레시피 간단하고 든든해요. 영상도 같이 담았어요. 밥 위에 슥 올려먹음 짭조름하게 입맛 돋우는 반찬인데요. 맵지 않게 만들면 아이도 정말 좋아한답니다. 메추리알장조림 만드는 법 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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