Mont-blanc version souvenirs

Name: Mont-blanc version souvenirs
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 3 blancs d'oeuf; 200 g de sucre semoule; 100 g de crème de marrons imbert; 100 g de pâte de marrons imbert; 150 g + 1 cuillère(s) à café de crème liquide; 1 feuille de gélatine; 150 g de marrons sousvide; 15 g de beurre; 15 g de sucre semoule; 250 g de crème liquide; 25 g de sucre glace; 1/2 gousse de vanille