sperziebonen-venkelsalade met perzikmostarda

Name: sperziebonen-venkelsalade met perzikmostarda
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 kruidnagels; 2 steranijs; 2 tl bruin mosterdzaad*; 2 tl geel mosterdzaad*; 2 tl Engelse mosterd; 2 tl grove mosterd; 3 el verse mierikswortel, (fijn geraspt (of kant-en-klaar uit een potje)); 250 g fijne kristalsuiker; 250 ml appelazijn; rasp en sap van 4 (biocitroenen); 8 zeer rijpe of overrijpe perziken (ontpit, in kleine stukjes gesneden); 600 g sperziebonen of haricots verts; 1 kleine venkelknol, (in dunne plakjes geschaafd (op een mandoline)); 55 g ongepelde amandelen, (geroosterd en gehakt); 1 bosje bladpeterselie, (blaadjes geplukt)

Instructions

Cook:45min

Mostarda wordt vaak gegeten bij vlees, maar hier husselen we het zoetzure condiment door de venkelsalade en sperziebonen. Een heerlijke zoete zomerdressing met de pit van mosterd en mierikswortel. Serveer deze abrikozen-amandeltaart als toetje.

Updated at: Thu, 21 Nov 2024 18:10:14 GMT