오징어튀김 만들기 오징어 튀김 반죽 만드는 법 냉동 오징어 요리

오징어를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 바삭바삭한 튀김반죽 옷을 입혀 노릇하게 튀겨 튀김을 만들었어요. 냉동오징어 같은 경우 해동 후 수분 제거를 꼼꼼하게 해주어야 튀김옷이 벗겨지지 않고 요리할 때 수분으로 인해 주변에 튀지 않게 만들 수 있어요. 아무래도 수분이 많은 재료를 튀길 때는 물기를 완전히 제거해 주는 게 가장 중요한데요. 밥반찬이나 간식은 물론 바삭하고 고소하게 튀겨낸 오징어는 술안주로도 잘 어울린답니다~ 내내 맛있는 식감으로 먹기위해 2번 튀겨서 만들었더니 갓 만들어 뜨거운 고소한 식감과 바다의 향이 깊어요. 누구나 좋아하는 오징어튀김 만드는 법 손질과 반죽에서부터 차근차근 시작해요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냉동실에 소분해두었던 오징어는 완전히 해동하여 준 뒤 흐는 물에 씻어줍니다. 그리고 물기를 제거해 줍니다. 수분이 많은 재료는 물기를 꼼꼼하게 제거해 주셔야 튀김옷이 분리되지 않으며 익히는 동안 튀지 않아요. 수분이 남이 있으면 기름이 튈 수 있어 조심하셔야 합니다. 몸통과 다리는 분리한 뒤 몸통은 1.5cm 너비로 일정하게 채를 썰어줍니다. 껍질을 벗기지 않고 그대로 요리해 주었는데 껍질을 벗겨 손질해 주셔도 좋아요. 다리도 모양 그대로 분리하여 썰어줍니다. 길게 썬 뒤 한 번 더 물기를 제거하여 주었어요.

Step 2

박력분(밀가루) 3 큰 술 정도 그릇에 넓게 펼친 뒤 오징어에 가볍게 묻혀 털어줍니다. 수분을 한 번 더 잡아주어 튀김옷이 벗겨지지 않게 하기 위해 1차 가루를 입혀주었어요. 너무 두텁지 않게 살살 흔들어 털어가며 얇게 입혀줍니다. 두껍게 입히면 반죽 옷이 두꺼워져요.

Step 3

튀김반죽을 만들어줍니다. 먼저 튀김가루 2/3종이컵 정도 그릇에 담아줍니다. 그리고 참치액 1 작은 술 넣어줍니다. 바다 감칠맛을 살려주기 위해 액젓을 더해주었는데요. 그럼 조금 더 감칠맛이 좋습니다. 차가운 물 또는 얼음물을 튀김가루와 동량으로 넣어줍니다. 한 번에 모두 넣지 않고 절반 정도 넣은 뒤 농도를 조절해 주셔도 좋아요. 반죽을 만들 때 바삭함 식감을 위해 차가운 물로 농도를 맞추어주는데요. 뜨거운 기름에 차가운 반죽이 들어가면 식감이 빠삭빠삭하답니다. 기호에 따라 차가운 플레인 탄산수나 맥주를 넣어도 좋습니다. 물의 양을 2/3 정도만 넣고 얼음을 같이 넣어주었어요. 반죽 농도는 되직하지 않으면서도 묽은 정도가 좋습니다. 그래야 튀김옷이 너무 두껍지 않아 재료의 맛을 더 맛있게 느낄 수 있어요. 가볍게 저어 섞어줍니다. 오래 저어 섞다 보면 글루텐이 형성되기 때문에 어우러질 정도로 저어주세요.

Step 4

팬에 기름을 넉넉히 붓고 달구어 줍니다. 젓가락에 반죽을 묻혀 넣어보았을 때 기포가 올라오며 튀겨지면 적당한 온도입니다. 만들어둔 반죽에 오징어를 넣고 옷을 입혀줍니다. 튀기면서 열기로 인해 얼음이 녹아버리면 농도가 너무 묽어져버리기 때문에 중간에 농도 체크를 해주세요. 하나씩 넣고 튀겨줍니다. 서로 붙지 않게 살살 저어가며 튀겨주어요. 조금 더 바삭하게 드시려면 한 번 튀겨준 뒤 다시 기름을 정돈하여 온도를 맞추어 한번 더 튀겨주시면 됩니다. 두 번 튀긴 것이 확실히 식감이 좋습니다. 오징어 튀김 같은 경우 오래 튀기지 않고 색이 변하면 잘 익은 것이에요. 되려 너무 오래 튀기면 질져질 수 있습니다. 튀김 망에 올려 기름을 빼주시면 됩니다. 공기가 통하도록 체망에 올려주시면 바삭함이 유지되어요. 뜨거울 때 바로 먹어야 가장 맛이 좋죠. 그릇에 담아 먹으니 고소하고 탱글탱글 부드럽고 바다 감칠맛이 아주 좋아요. 영상도 같이 담았어요. 다른 튀김 종류보다도 오징어로 만들면 특유의 감칠맛이 맥주 안주로 딱 좋은 것 같아요. 맛이 없을 수가 없어요~ 오징어튀김 만들기 맛있게 오징어 요리 만들어 드세요^^ 끄읕 !

↑Support creators by visiting their site 😊