파피요트 맛이 깊은 광어 스테이크 생선 요리

생선요리 중 지중해식 음식으로 포일로 싸서 익힌 뒤 그대로 서빙하는 광어스테이크를 만들었어요. 장을 보러 갔다가 아이 반찬도 만들 겸 필렛을 사 와서 새우, 조개, 채소를 곁들여 풍미를 살려 구웠더니 담백한 생선살과 재료에서 우러나는 감칠맛이 정말 맛있었답니다. 보통 흰살생선인 가자미나 광어, 연어 등으로 많이 만들어 먹는데요. 담백한 생선살이 구워지면서 재료와 어우러지는 그 맛이 좋아요~ 종이포일을 열어보면 뜨끈한 열기와 함께 맛있는 냄새가 가득 퍼져요. 바다의 향, 허브의 향, 레몬의 상큼함 어우러짐이 매력적이랍니다. 재료를 준비, 손질하여 맛있게 같이 구워보아요^^

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

마트에 가면 먹기 좋게 살만 발라놓은 필렛을 많이 볼 수 있는데요. 오늘은 흰살생선인 광어를 준비했어요. 손질할 때 포인트는 흐르는 물에 헹구어 준 뒤 물기를 꼼꼼하게 제거하여 주는 것이에요. 물기 제거만 잘해주어도 비린내를 잡아줄 수 있어요~ 바다 감칠맛을 더해줄 새우와 바지락조개를 준비했어요. 들어가면 더 맛있지만 없다면 생략 가능하고요. 바지락 이외 모시, 동죽 등 다른 조개를 준비하셔도 됩니다. 조개는 해감해 주었고, 새우는 내장을 제거했어요. 양파는 두툼하게 슬라이스해주고, 양송이버섯은 4등분 하여 줍니다. 레몬은 슬라이스하고, 아스파라거스는 필러로 질긴 아랫부분 껍질을 제거했어요. 방울토마토는 세척 후 꼭지를 따고, 마늘은 편으로 썰어줍니다.

Step 2

종이 포일을 큼직하게 잘라준 뒤 올리브오일을 자작하게 두르고 양파 슬라이스를 올려줍니다. 포일을 넉넉하게 준비해 주어야 손질한 재료를 모두 담아 파피요트 모양을 만들 수 있어요. 양파 위에 필렛을 올리고 소금, 후추 약간 간을 하고 하드치즈(파마산)을 갈아줍니다. 양파 위에 올려서 구워주면 맛이 어우러짐이 좋고, 치즈를 약간 갈아 넣어주면 고소한 풍미도 살아요. 편으로 썰어둔 마늘도 올려주고요. 조개와 새우도 같이 곁들여요. 아스파라거스, 양송이버섯도 다른 재료들과 어우러지도록 올려요. 방울토마토, 레몬 허브(딜)을 올려줍니다. 허브는 로즈마리나 바질 등 입맛에 맞게 넣어줍니다. 화이트 와인 20ml 정도 가장자리로 둘러 뿌려줍니다. 다시 끔 올리브오일을 뿌려줍니다. 재료가 어우러질 정도로 2 큰 술 정도를 둘러 뿌려주었어요. 종이 포일을 감싸줍니다. 마무리 끝부분을 바닥면에 향하게 하여 고정을 하여주었어요.

Step 3

200도로 예열한 오븐에 25~30분 정도 구워줍니다. 에어프라이어 같은 경우 180도 25~30분 구워요. 구워지면서 포일 속 증기로 재료가 촉촉하고 담백하게 익어요. 잘 익으면 동그랗게 부풀어 올라 그대로 식탁 위에 올려주면 됩니다. 포일을 열어보면 향긋한 내음부터 색감이 정말 먹음직스럽답니다. 이대로 플레이팅해주기만해도 느낌이 살아있어요~ 요리 영상을 같이 보시면 조금 더 쉽게 따라 만드실 수 있어요. 간단하게 재료를 준비하여 구워주면 근사한 레스토랑 광어요리 같은 기분이 든답니다^^ 담백하면서도 부드럽고 재료에서 나오는 풍미가 좋은 특별한 생선스테이크에요. 식탁 위가 근사해지는 파피요트 집에서 레스토랑 분위기 내며 멋스럽게 즐기기 딱이랍니다. 스테이크와 가니시를 동시에 포일에 싸서 구워 먹는 맛은 색다르게 즐길 수 있는 요리에요. 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 ! 연어스테이크도 참고해 주세요.

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