Tatin de tomates cerises, glace à la ricotta et à l’huile d’olive

Name: Tatin de tomates cerises, glace à la ricotta et à l’huile d’olive
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 1 gousse de vanille; 200 g de ricotta; 80 g de lait en poudre; 20 g de sucre; 8 cl d'huile d'olive; 500 g de tomates cerises; 3 échalotes; 4 cuillère(s) à soupe de sucre; 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique; 1 pâte feuilletée; fleur de sel