Claret - "Hypocras" au vin blanc

Name: Claret - "Hypocras" au vin blanc
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 350 cl vin blanc; 300 g sucre (de canne); 3 c. à café cannelle (en poudre); ¾ c. à café gingembre (en poudre); ¾ c. à café maniguette; ½ c. à café noix de muscade (en poudre); ½ c. à café galanga

Instructions

Prep:30min

Claret ou Claré ou Clairet d'après le Ménagier de Paris (XIV°)Il s'agit de la même recette que l'Ypocras, mais avec du vin blanc.Dans l'édition J. Pichon du Ménagier, on trouve dans les notes que le "Claré" est fait avec du miel. Vous pouvez remplacer le sucré par le miel, mais pour ma part, je suis plutôt favorable à l'utilisation du sucre, dédié aux classes plus aisées, et d'autant que le Ménagier mentionne l'utilisation de la "Pouldre d'Ypocras", qui est préparée avec du sucre. (voir les notes pour en savoir +)

Updated at: Tue, 02 Dec 2025 08:33:56 GMT