Empanadas végétariennes

Name: Empanadas végétariennes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexican, Latin American
Ingredients: 3 tasses (750 ml) de farine tout usage; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de beurre froid non salé, en cubes; 1 œuf; 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive; 1 tasse (250 ml) de patates douces en dés; 2 gousses d’ail, émincées; 1 oignon, haché; 1 piment jalapeno, en dés; 1 tasse (250 ml) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés; 1 tasse (250 ml) de lentilles en conserve, égouttées et rincées; 1 c. à thé (5 ml) chacun de cumin moulu et de poudre de chili; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) chacun de sel et de poivre; 2 tasses (500 ml) de feuilles de chou frisé, hachées; 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium; 3 c. à table (45 ml) de jus de lime; 1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé; 2 œufs cuits durs, hachés; 1 œuf, battu; 1 tasse (250 ml) de persil frais, haché finement; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée finement; 2 gousses d’ail, émincées; 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive; 1 petit piment jalapeno, épépiné et haché; 2 c. à table (30 ml) de jus de lime; 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge; 1/2 c. à thé (2,5 ml) chacun de sel, de poivre et d’origan séché

Instructions

Prep:20minCook:35min

Parfaites pour la collation ou le repas du Cinco de Mayo, ces délicieuses empanadas sont servies avec une sauce chimichurri au persil et à la coriandre.

Updated at: Mon, 02 Aug 2021 21:49:42 GMT