양송이버섯 요리 양송이버섯볶음 만드는 법

버섯은 종류마다 다양한 맛과 향, 식감을 맛볼 수 있는 식재료로 볶음, 구이, 조림 등의 요리로 즐길 수 있죠. 그중에서도 향이 좋은 양송이버섯을 간장소스로 볶음반찬을 만들었어요. 밥반찬으로 먹어도 좋고 술안주나 곁들임으로도 잘 어울리는 맛으로 보드라운 식감에 고소하고 짭조름한 감칠맛을 더했습니다. 간단하게 만드는 양송이버섯요리 레시피로 먹기좋게 손질하여 자른 뒤 버터와 간장으로 양념하여 볶아 완성했어요. 맛있는 양송이 버섯볶음을 만들어보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양송이버섯은 갈변되지 않아 흰색이며 갓이 피지 않고 갓 주변의 피막이 터지지 않은 것이 신선합니다. 버섯은 수분에 약한 식재료로 물에 담가서 씻게 되면 식감이 물러지거나 향이 빠질 수 있기 때문에 흐르는 물에 빠르게 헹구어 키친타올로 물기를 제거하거나 면포를 적셔 겉을 닦아내어 줍니다. 기둥을 분리하여 갓의 껍질을 벗긴 뒤 요리하기도 하지만 오늘은 간단하게 기둥까지 잘라 탱글하게 볶았어요. 4등분으로 잘라줍니다. 요리하면서 버섯이 익으면 수분이 빠져 크기가 줄어들기 때문에 조금 큼직하게 썰어 식감을 살려줍니다.

Step 2

통마늘을 준비하여 편으로 썰어줍니다.

Step 3

예열한 팬에 올리브오일 2 큰 술을 두르고 편으로 썬 마늘을 볶아줍니다. 타지 않게 불을 중약 불로 낮추어 향을 내어줍니다. 마늘의 향긋함이 올라오면 양송이버섯을 넣어줍니다. 전체적으로 기름이 코딩될 수 있도록 볶아줍니다.

Step 4

버섯이 2/3 정도 이상 익으면 무염버터 10g을 넣어줍니다. 버터가 녹아 코팅되도록 버무린 뒤 한쪽으로 밀어줍니다. 한쪽으로 밀고 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다. 지글지글 간장을 태우고 맛술의 알코올을 날리고 단맛 감칠맛이 나면 전체적으로 골고루 볶아줍니다. 부드럽게 익으면서 양념이 어우러지면 불을 끄고 마무리해요.

Step 5

그릇에 푸짐하게 담은 뒤 파르메산 치즈를 갈아 뿌려줍니다. 치즈가 들어가면 양식 같은 메뉴로 맛볼 수 있어요. 양송이버섯은 향이 맛있어서 소금 간만 해서 버섯볶음 만들어도 맛있지만 버터와 간장소스로 볶으면 반찬이나 술안주, 곁들임 메뉴로 먹기 좋습니다. 영상도 같이 담았어요. 버섯에 몇 가지 양념을 더해 만들면 보드라운 식감과 향을 풍부하게 맛볼 수 있어요. 양송이버섯요리 맛있게 만들어드세요. 끄읕 !

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