Bûche glacée à la poire et à la cardamome, biscuit de pain d’épices

Name: Bûche glacée à la poire et à la cardamome, biscuit de pain d’épices
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 4 feuilles de gélatine; 250 g de poire au sirop; 1 cuillère(s) à café de cardamome; 4 oeufs; 120 g de cassonade; 1 cuillère(s) à soupe de miel; 200 g de farine; 2 cuillère(s) à café d'épices à pain d'épices; 20 g de sucre en poudre; 180 g de chocolat blanc; 100 g de crêpes dentelle; 3 feuilles de gélatine; 40 cl de crème liquide entière bien froide; 2 gousses de vanille; 3 jaunes d'oeufs; 1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre; 2 poires bio; 3 cuillère(s) à soupe de cassonade; 1/2 cuillère(s) à café de cardamome