Zitronenspaghetti (Pasta al Limone)

Name: Zitronenspaghetti (Pasta al Limone)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 1-2 EL Olivenöl; 2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt); 4-6 Knoblauchzehen (gehackt); 150 g Cashews (*siehe Anmerkungen für Alternativen); 240 ml Gemüsebrühe (oder mehr bis zur gewünschten Konsistenz); 4 EL Hefeflocken (oder veganer Parmesan, optional für käsigen Geschmack); Saft von 1-2 Zitronen (nach Geschmack); 1 TL Zitronenschale (oder mehr nach Geschmack); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); 350 g Spaghetti (oder andere (glutenfreie Nudeln)); 1 Bund Spargel (harte Enden abgeschnitten); 3 Hände voll frischer Spinat; veganer Parmesan; geröstete Pinienkerne; frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Instructions

Prep:15minCook:25min

Dieses einfache vegane Zitronen-Pasta-Rezept (Spaghetti al Limone) besteht aus Nudeln, gebratenem Spargel und Spinat in einer reichhaltigen und cremigen Cashew-Soße mit Zitronengeschmack. Es ist ein leichtes, super gesundes und köstliches Nudelgericht, das zu 100% pflanzlich ist und auch glutenfrei zubereitet werden kann! Außerdem kann man es nach Belieben mit anderem Gemüse aus dem Garten und verschiedenen Toppings zubereiten!

Updated at: Wed, 12 Nov 2025 17:41:11 GMT