Vegane Moussaka mit Cashew-Béchamel

Name: Vegane Moussaka mit Cashew-Béchamel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: European, Mediterranean, Greek
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen (500 g ohne Enden); 2-3 EL Olivenöl (zum Bestreichen); Salz und Pfeffer; 4 mittelgroße Kartoffeln (500 g geschält); 1 Packung Sonnenblumenhack* (76 g Trockengewicht (*siehe Anmerkungen)); 1 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel (fein gewürfelt); 4 Knoblauchzehen (gehackt); 3 TL getrocknete Kräutermischung (Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin); 2 TL Paprikapulver (oder Prise Chili); ½ TL Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Zimt; 80 ml Rotwein (optional 80 ml Rote Beete Saft); 250 g passierte Tomaten; 200 g gehackte Tomaten; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Agavensirup (oder Zucker nach Geschmack); 1 TL Salz (oder nach Geschmack); Prise Pfeffer (nach Geschmack); 150 g Cashewnüsse (eingeweicht oder vorgekocht (*siehe Anmerkung)); 150 ml Wasser; 2 kleine Knoblauchzehen; 3 EL Hefeflocken; ½ TL Paprikapulver (oder nach Geschmack); ½ TL Salz (oder nach Geschmack); Prise Kurkuma (optional für die Farbe); 1 Handvoll Veganer Reibekäse (selbstgemacht oder gekauft (optional))

Instructions

Prep:20minCook:1h

Diese vegane Moussaka mit cremiger Cashew-Béchamel-Soße ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund, proteinreich, glutenfrei und kalorienärmer als herkömmliche Rezepte. Genieße die griechische Lasagne mit gegrillten Auberginen und Sonnenblumen-Hack oder Linsen für ein leckeres Soulfood-Gericht!

Updated at: Fri, 11 Sep 2026 03:37:19 GMT