
By Rina Janke
Bunte Gemüse-Bowl mit Erdnuss-Tofu
4 steps
Prep:20min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:37:53 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
38
Low
Glycemic Load
22
High
Nutrition per serving
Calories677.9 kcal (34%)
Total Fat38 g (54%)
Carbs56.6 g (22%)
Sugars16.8 g (19%)
Protein33.2 g (66%)
Sodium1343.2 mg (67%)
Fiber16.9 g (60%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings

1 elöl

1zwiebel
kleine

1 zeheknoblauch

600ggemüse
paprika zucchini lauch karotte sellerie rosenkohl oder anderes

salz

pfeffer

400gtofu
frischer, aus dem asiamarkt

1 elöl

1lauchzwiebel

1 zeheknoblauch

1 elsojasauce

2 elerdnussmus

2 elwasser

3 elerdnüsse gehackt

0.5 tlgeräuchertes paprikapulver

sriracha
nach belieben

koriander
Instructions
Step 1
Den Tofu zwischen zwei Küchenhandtücher legen und mit zwei bis drei schweren Büchern für etwa 5 Minuten (oder solange du das Gemüse schneidest) auspressen. Anschließend in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. Erdnussmus, Sojasauce, Wasser und Paprika glattrühren.
Step 2
Das Gemüse putzen und klein schneiden - in Würfel, Stifte - egal. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann das restliche Gemüse zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 3
Das Öl für den Tofu in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Erdnüsse und die Sauce zugeben, gründlich verrühren. Zuletzt den Tofu zugeben und etwa 3 Minuten in der Sauce braten.
Step 4
Das Gemüse auf zwei Schüsseln verteilen und den Tofu darüber geben. Nach Belieben mit Sriracha und Koriander garnieren.
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