자두청 만들기 자두요리 자두에이드 만들기

여름에는 제철과일이 달고 맛있어서 즐겨먹곤하는데요. 새콤달콤한 자두를 사둔게 많아서 과일청을 만들었어요. 자두의 맛과 향이 풍부해서 설탕 비율에 맞게 자두청 만들기 하면 든든하게 맛볼 수 있고 탄산수를 부어 시원한 에이드로 마시기도 좋아요. 저처럼 양이 넉넉해서 보관해서 먹기위해 만들거나 당도가 떨어질 때 과육에 설탕을 버무려서 녹인 뒤 소독한 유리병에 담아 숙성해주면 새콤달콤하게 즐길 수 있어요. 자두는 세척하여 설탕비율로 버무려 숙성해주는데 이 때 상큼한 레몬을 같이 넣으면 색도 곱고 맛도 풍부해집니다. 간단한 레시피로 자두청을 맛있게 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

준비한 자두는 껍질째 요리할 것이라 깨끗하게 세척해 줍니다. 베이킹소다로 문질러 물을 부어 담갔다 흐르는 물에 세척해 주세요. 베이킹소다 대신 식초를 넣어서 씻어도 좋습니다. 알알이 깨끗하게 헹구어 줍니다. 세척 후 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해요. 물기가 들어가면 곰팡이가 생기기 쉬우니 자두청은 물론 과일로 청을 담글 때 물기를 제거해 건조하는 것도 중요합니다.

Step 2

세척한 뒤 과육만 썰어주는데요. 가운데 씨를 중심으로 칼집을 넣고 일정한 크기로 잘라주었습니다. 크기가 크지않아서 사과를 깍듯이 썰어주었는데 입맛에 따라 잘게 썰어주셔도 좋습니다.

Step 3

큼직한 크기의 볼에 자른 자두와 레몬 1/2개를 슬라이스해서 넣어줍니다. 레몬은 씨가 들어가면 쓴맛이 나므로 씨를 제거한 뒤 넣어주면 됩니다. 레몬은 레몬즙 2~3 큰 술로 대체 가능하며 같이 넣으면 새콤달콤한 풍미는 물론 색도 예쁘게 만들어져서 맛있어요. 과육과 같은 비율로 설탕을 넣어줍니다. 기본 1:1 비율로 만들면 보관 기간 저장성이 좋은데 단맛을 줄이고 싶다면 1:0.8 정도로 줄여도 좋습니다. 많은 양을 만든다면 동일 비율로 만드는 게 좋아요. 재료가 어우러지도록 버무려서 실온에서 설탕이 녹을 수 있도록 둡니다. 수분이 많은 과일이라 생각보다 잘 녹습니다.

Step 4

보관할 유리병은 열탕소독을 해줍니다. 찬물에 넣고 끓어오르면 3~5분 정도 소독한 뒤 꺼내어 내부의 물기를 모두 건조해 주세요.

Step 5

과육에 버무린 설탕이 녹으면 소독한 유리병에 담아줍니다. 설탕을 녹인 뒤 보관 숙성해 줍니다. 바로 먹는 것보다 2일 정도 냉장고에서 숙성한 뒤 맛있게 먹으면 됩니다.

Step 6

유리잔에 숙성된 자두청을 담은 뒤 얼음과 탄산수를 부어 에이드를 만듭니다. 입맛에 따라 3~4 큰 술 정도 넣어주면 됩니다.

Step 7

새콤달콤하게 만들면 시원한 에이드로 먹기도 좋고 요리할 때 달콤한 풍미를 더할 수 있어요. 여름 제철 자두와 설탕으로 만든 자두청 만들기 자두에이드까지 맛있게 완성했어요. 자두청을 맛있게 만들어 드세요. 끄읕 !

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