Papa a la Huancaína

Name: Papa a la Huancaína
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Latin American
Ingredients: 5 ajíes amarillos sin semillas; 2 cucharadas de aceite vegetal; 3-4 galletas de soda (saltinas); ¼ kg. de queso fresco (queso cabaña, cottage cheese); 1 taza de leche evaporada pura; Lechuga americana; 6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas; Aceitunas negras grandes sin semillas; 3 huevos duros, cocidos por 10 minutos, pelados y cortados en rodajas; Sal al gusto; Ramitas de perejil; Choclo cocido (maíz gigante peruano)