compote de rhubarbe, vanille & citron (sur le bbq)

Je détestais la rhubarbe jusqu’à il y a 1 semaine. J’ai été plusieurs années à ne pas en manger, à part crue et trempée dans (beaucoup!!) de sucre. Son acidité, sa texture rigide et fibreuse m’incitait à continuer ma relation amour-haine envers ce légume. Pas besoin de vous dire que je n’avais aucune inspiration à créer une recette cool avec ça, même si vous étiez plusieurs à m’en demander une. La semaine dernière, mon voisin m’en a donné. Je me suis dit que c’était le temps que je trouve comment avoir un coup de foudre avec ce légume. Je me suis souvenue d’un truc que j’avais lu et qui disait que pour déjouer l’acidité d’un ingrédient et faire exploser son goût sucré, il fallait ajouter un autre ingrédient acide. J’ai donc ajouté le zeste de 1 citron à ma compote de rhubarbe, les grains de 1 gousse de vanille et je l’ai fait grillée sur le barbecue. Tout ça sans ensevelir ma compote sous une tonne de sucre.

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