Lacto fermentation : Carottes au gingembre

Name: Lacto fermentation : Carottes au gingembre
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 carottes; 1 petit morceau de gingembre; 250 ml d’eau; 7 g (1,5 cuillère à café) de sel

5 steps

Prep:10min

Pour un bocal de 300 ml

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:34:25 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories48.5 kcal (2%)

Total Fat0.3 g (0%)

Carbs11.3 g (4%)

Sugars5.2 g (6%)

Protein1.1 g (2%)

Sodium2788.6 mg (139%)

Fiber3.1 g (11%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

1 servings

2carottes

1 morceaugingembre

petit

250mleau

7gsel

Instructions

Step 1

Râper les carottes et couper gingembre en petits morceaux.

Step 2

Placer les légumes dans le bocal et tasser légèrement dans le fond. Mélanger le sel avec l’eau et laisser le sel se dissoudre. Enfin remplir le bocal jusqu’à 2 cm au bord.

Step 3

Fermer et placer le bocal dans un endroit sec et à température ambiante pendant minimum 8 à 10 jours.

Step 4

Lorsque la fermentation est stabilisée et qu’il y a un dépôt blanc au fond du pot, il est possible de placer le bocal dans un endroit frais et à température stable. Il sera alors possible de déguster les légumes au bout de 15 jours et ils se conservent ainsi 1 an.

Step 5

Une fois ouvert, le bocal se conserve au frigo durant 2 à 3 semaines.