Lacto fermentation : mélange de chou et de pomme

Name: Lacto fermentation : mélange de chou et de pomme
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1/4 de chou rouge(ou 1/2 en fonction de sa taille); 1 pomme; 1 cuillère à café de mélange 5 baies; 250 ml d’eau; 7 g (1,5 cuillère à café) de sel

4 steps

Prep:10min

1 bocal de 300ml

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:35:45 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories153.7 kcal (8%)

Total Fat0.5 g (1%)

Carbs36.8 g (14%)

Sugars25.7 g (29%)

Protein2.6 g (5%)

Sodium2757.8 mg (138%)

Fiber7.8 g (28%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

1 servings

0.25chou rouge

ou 1/2 en fonction de sa taille

1pomme

1 cuillère à cafémélange 5 baies

250mleau

7gsel

Instructions

Step 1

Râper le chou et la pomme. Les mélanger avec les 5 baies puis mettre dans le bocal et tasser légèrement dans le fond.

Step 2

Mélanger le sel avec l’eau et laisser le sel se dissoudre. Enfin remplir le bocal jusqu’à 2 cm au bord. Fermer et placer le bocal dans un endroit sec et à température ambiante pendant minimum 8 à 10 jours.

Step 3

Lorsque la fermentation est stabilisée et qu’il y a un dépôt blanc au fond du pot, il est possible de placer le bocal dans un endroit frais et à température stable. Il sera alors possible de déguster les légumes au bout de 15 jours et ils se conservent ainsi 1 an.

Step 4

Une fois ouvert, le bocal se conserve au frigo durant 2 à 3 semaines.