Lacto fermentation : mélange de chou et de pomme

1 bocal de 300ml

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Step 1

Râper le chou et la pomme. Les mélanger avec les 5 baies puis mettre dans le bocal et tasser légèrement dans le fond.

Step 2

Mélanger le sel avec l’eau et laisser le sel se dissoudre. Enfin remplir le bocal jusqu’à 2 cm au bord. Fermer et placer le bocal dans un endroit sec et à température ambiante pendant minimum 8 à 10 jours.

Step 3

Lorsque la fermentation est stabilisée et qu’il y a un dépôt blanc au fond du pot, il est possible de placer le bocal dans un endroit frais et à température stable. Il sera alors possible de déguster les légumes au bout de 15 jours et ils se conservent ainsi 1 an.

Step 4

Une fois ouvert, le bocal se conserve au frigo durant 2 à 3 semaines.