Lacto fermentation : Betteraves aux herbes

Name: Lacto fermentation : Betteraves aux herbes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 betterave; 1 cuillère à café de thym; 1 cuillère à café de romarin; 250 ml d’eau; 7 g (1,5 cuillère à café) de sel

5 steps

Prep:10min

Pour 1 bocal de 300ml

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:40:11 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories19 kcal (1%)

Total Fat0.1 g (0%)

Carbs4.2 g (2%)

Sugars2.7 g (3%)

Protein0.7 g (1%)

Sodium2744.7 mg (137%)

Fiber1.3 g (5%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

1 servings

1betterave

1 cuillère à caféthym

1 cuillère à caféromarin

250mleau

7gsel

Instructions

Step 1

Éplucher et râper ou couper la betterave selon la préférence. Dans un bol, mélanger les betteraves avec le thym et le romarin.

Step 2

Placer dans le bocal et tasser légèrement dans le fond. Mélanger le sel avec l’eau, puis laisser le sel se dissoudre. Enfin remplir le bocal jusqu’à 2 cm au bord.

Step 3

Fermer et placer le bocal dans un endroit sec et à température ambiante pendant minimum 8 à 10 jours.

Step 4

Lorsque la fermentation est stabilisée et qu’il y a un dépôt blanc au fond du pot, il est possible de placer le bocal dans un endroit frais et à température stable. Il sera alors possible de déguster les légumes au bout de 15 jours et ils se conservent ainsi 1 an.

Step 5

Une fois ouvert, le bocal se conserve au frigo durant 2 à 3 semaines.