Gemüse-Frittata (Low Carb)

Name: Gemüse-Frittata (Low Carb)
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: European, Mediterranean, Italian
Ingredients: 1 Aubergine, klein gewürfelt; 1 Zucchini, an der Röstiraffel gerieben; Bratbutter oder Bratcrème; 1 rote Peperoni, in Streifen; 1 gelbe Peperoni, in Streifen; 1 Bundzwiebel, in Ringen; 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Mehl; 1 TL Thymian und Oregano; wenig abgeriebene Zitronenschale und Saft; 6 Eier; Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süss oder scharf)