믹서기 감자전 만들기 쫀득한 감자전 레시피

겉은 바삭 속은 쫀득한 감자전 레시피는 강판 또는 믹서기에 갈거나 채를 썰어 전을 구워 만들 수 있죠. 손쉽게 요리하는 간단한 조리방법으로 믹서기를 활용하여 감자를 곱게 갈아 수분과 전분을 분리하여 반죽을 구워내면 담백 고소한 맛을 풍부하게 맛볼 수 있습니다. 감자갈 때 적당히 식감이 있도록 갈아주고 반죽 농도를 조절해준 뒤 뜨겁게 달군 기름에 차가운 전반죽 동그랗게구워 겉바속쫀 식감을 살려 완성합니다. 차근차근 함께 요리해보도록 해요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자는 포슬포슬 요리해먹으면 담백한 맛과 식감이 별미죠. 감자칼로 껍질을 깎아줍니다. 홈이 있는 부분은 도려내어주고 껍질에 싹이 난 부분은 독성이 있는 부분으로 익혀서 먹어도 탈이 날 수 있기 때문에 모두 도려내어 요리해 주셔야 합니다. 믹서기에 넣고 갈아서 전을 구울 것이라 갈기 편하도록 깍둑썰기 해줍니다. 적당히 큼직하게 잘라주었어요.

Step 2

믹서기에 자른 감자를 넣어줍니다. 그대로 넣고 갈아주었는데 수분 정도에 따라 물을 소량 넣어주면 수월하게 갈 수 있습니다. 물을 따로 첨가하지 않고 그대로 갈아주었습니다. 부드럽게 갈면 부드러운 쫀득한 식감으로 맛볼 수 있고 입자를 거칠게 갈아주면 먹는 맛이 있어요. 이대로 반죽을 만들면 묽기 때문에 건더기는 체에 밭쳐 걸러주고 수분과 전분을 분리하여 줄 것입니다. 먼저 체에 면포를 올리고 건더기만 건져내어 줍니다. 수분과 전분을 분리해 주기 위해 이대로 10~15분 정도 둡니다.

Step 3

매콤한 향과 색감을 더해주기 위해 고추를 어슷하게 썰어 줍니다. 쑥갓이나 부추를 곁들여도 좋습니다. 부침개를 구울 때 위에 올려주면 먹음직스럽게 만들어져요.

Step 4

넉넉한 크기의 볼에 분리한 건더기를 넣어줍니다. 소금 1/3 작은 술을 넣어줍니다. 짭조름하게 간도 해주고 소금을 넣어주면 갈변도 막을 수 있습니다. 10분 정도 두면 하얀 앙금이 가라앉는데 윗물을 따라 버리고 가라앉은 전분도 함께 반죽에 넣어줍니다. 농도에 따라 전분가루를 약간 더해주면 되는데 저는 감자 전분 1 작은 술 넣어주었습니다. 재료가 어우러지도록 섞어줍니다.

Step 5

달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 동글납작하게 올려줍니다. 전을 구울 때 뜨겁게 달군 기름 팬에 차가운 반죽을 올려주면 식감이 더 바삭바삭하면서 속이 쫀득쫀득 부드러워요. 썰어둔 고명도 올려줍니다. 겉 테두리부터 바삭하게 익어가는 게 보이면 뒤집어 구워줍니다. 앞뒤로 노릇하게 구워내면 맛있게 완성입니다.

Step 6

뜨거울 때 먹으면 겉바속쫀의 식감과 담백하고 고소한 풍미를 맛있게 즐길 수 있어요. 영상도 같이 담았어요. 믹서기로 간단하게 만드는 레시피로 감자를 믹서기에 넣고 간 뒤 건더기와 수분을 분리하여 물을 따라버리고 전분 앙금을 반죽에 넣어 만들고 달군 팬에 식용유 넉넉히 둘러 구워주면 바삭바삭 맛있게 완성입니다. 바삭하고 쫀득한 감자전을 요리해드세요. 끄읕 !

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