Salteado de tofu y berenjena

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:46:05 GMT

Step 1

Empezaremos escurriendo bien el tofu. Para ello lo colocamos en un plato sobre varias capas de papel de cocina, colocamos más papel encima y algo de peso para que haga presión, por ejemplo un cartón de leche. Dejar reposar mínimo 15 minutos.

Step 2

Cortar el tofu escurrido en cubos del tamaño de un bocado. Lavar y cortar la berenjena en piezas de un tamaño similar, quitando parte de la piel si se desea. Cortar el pimiento en cubos más pequeños.

Step 3

Calentar un poco de aceite en una sartén o plancha antiadherente y añadir el tofu. Cocinar a fuego medio hasta que se vayan dorando, girar y continuar hasta dorar bien el tofu por todas sus caras. Retirar.

Step 4

Añadir un poco más de aceite si fuera necesario y echar el pimiento. Dar unas vueltas y agregar la berenjena.

Step 5

Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, devolver el tofu a la sartén. Salpimentar y sazonar con las dos salsas al gusto. Saltear el conjunto unos minutos. Servir con perejil o cilantro fresco picado.

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