Soupless Tantanmen (Sichuan Style) mit vegetarischem Hack

Name: Soupless Tantanmen (Sichuan Style) mit vegetarischem Hack
Cuisine: American, Asian, Latin American, Caribbean
Ingredients: 100g vegetarischer Hack (alternativ: Sojahack, Tofu, Planted Chicken, Bulgur, Linsen... ); 1 cm Ingwer, fein gehackt, oder gerieben; 1 Schuss Sake; 1 Teelöffel Sojasauce; 0.5 Teelöffel Misopaste; 1 Teelöffel Chiliöl; 1 Teelöffel Mirin; 1 esslöffel wasser; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Teelöffel Tenmenjan, optional; 50g mais aus der dose; 1 Ei, Ramenei, oder Onsen; 5g Erdnüsse, gestossen; 1 Pack Ramen Nudeln, selbstgemachte aus dem Gefrierfach, oder gekaufte frische vom Ramenshop; 0.5 Esslöffel Sesampaste; 0.75 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Rayu; 1 Teelöffel Sesamöl; 1 Teelöffel Sesamsamen, geröstet und gemörsert; 30 ml Wasser, kochend; 0.5 Teelöffel Mirin; 0.5 Teelöffel Ahornsirup; 1 g Kombu, germösert