Kuru Fasuliye mit Pilaw

Name: Kuru Fasuliye mit Pilaw
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 400 g getrocknete Cannellini-Bohnen; 180g. weiße Zwiebel fein gehackt; 2 Knoblauchzehen; 3 EL. Olivenöl; 3 EL. Tomatenmark; 400g Dosentomaten (Tomaten-Fruchtfleisch); 1,5 l Wasser; Salz nach Belieben; 1 TL. Zucker; Scharfer Paprika nach Belieben; Schwarzer Pfeffer nach Belieben; 600 g Langkornreis (ich verwende den mit 10 min. Kochzeit von „Uncle Ben‘s“); 20 g. Margarine oder Samenöl; 40 g. Risoni-Nudeln; 860 ml. Wasser; 20g. Butter, auch laktosefrei, in Stifte geschnitten; Salz nach Belieben

9 steps

Cook:1h 30min

Kuru Fasuliye ist ein Eintopf aus weißen Bohnen in Tomatensauce. Es handelt sich um ein türkisches Nationalgericht, das aufgrund der geringen Kosten, der einfachen Zubereitung und des hohen Proteingehalts sehr beliebt ist. Gewöhnlich werden die Kuru Fasuliye mit Pilaw, türkischem Reis, serviert.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:56:00 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories571.9 kcal (29%)

Total Fat10.4 g (15%)

Carbs99.3 g (38%)

Sugars5.8 g (6%)

Protein19.5 g (39%)

Sodium244.3 mg (12%)

Fiber11 g (39%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

8 servings

Für die Kuru Fasuliye:

400ggetrocknete cannellini bohnen

180gweiße Zwiebel

fein gehackt

2knoblauchzehen

3 elolivenöl

3 ELTomatenmark

400gDosentomaten

Tomaten Fruchtfleisch

1.5lwasser

1 tlzucker

Für den Pilaw:

600gLangkornreis

ich verwende den mit 10 min. Kochzeit von „Uncle Ben‘s“

20gMargarine

oder Samenöl

40gRisoni Nudeln

860mlWasser

20gButter

auch laktosefrei, in Stifte geschnitten

salz

nach belieben

Instructions

Step 1

Die Cannellini-Bohnen waschen, in eine große Schüssel geben, mit frischem Wasser übergießen und ca. 10 Stunden bzw. über Nacht quellen lassen. Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen nochmals mit frischem Wasser spülen und in einen Kochtopf geben. Genügend Salzwasser sowie zwei geschälte Knoblauchzehen dazugeben.

Step 2

Die Bohnen zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (ca. 40 Minuten). Die beiden Knoblauchzehen entfernen, die Bohnen abseihen und auf die Seite stellen.

Step 3

In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen und darin die fein gehackte Zwiebel mit dem Tomatenmark anbraten.

Step 4

Das Tomaten-Fruchtfleisch hinzufügen, umrühren, das Wasser dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika und etwas Zucker würzen. Für rund 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Step 5

Die gekochten Bohnen zur Tomatensauce geben und gut verrühren. Die Bohnen in der Sauce noch rund 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist und die Bohnen schön weich sind.

Step 6

Während die Kuru Fasuliye kochen, den Pilaw vorbereiten: Hierfür die Margarine bzw. das Samenöl in einem geeigneten Kochtopf erhitzen, die Risoni-Nudel hinzufügen (ich verwende die Nr. 26 von Barilla) und anbraten, bis sie hellbraun sind.

Step 7

Den Reis hinzufügen, gut umrühren und anbraten, bis er glasig ist.

Step 8

Heißes Wasser dazugeben, salzen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Platte ausschalten und den Reis im Topf zugedeckt weitergaren lassen. Nach 5 Minuten die Butterstifte in den Reis stecken und den Reis zugedeckt weiter ziehen lassen, bis er gar ist.

Step 9