La recette du clafoutis aux cerises d’Elisabeth

La recette traditionnelle du clafoutis aux cerises. Elisabeth est la mère de Frédéric, notre producteur de cerises et muscat du Ventoux (raisin de table) au sud du Mont Ventoux. Elle nous offre sa recette de famille : un délicieux clafoutis aux cerises du Ventoux.

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Step 1

Je préchauffe le four à 220°C (Thermostat 6).

Step 2

Je mélange au fouet la farine, le sel, les oeufs, le beurre fondu en remuant bien pour que l’appareil soit homogène et souple.

Step 3

J’y ajoute progressivement le lait en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Step 4

Je beurre le fond d’un moule à tarte en fer ou en céramique et je tapisse le fond de farine.

Step 5

Je dépose les cerises préalablement équeutées et rincées. (Il est possible d’enlever les noyaux des cerises mais Elisabeth conseille de les laisser ! Ca donne un meilleur goût au clafoutis.)

Step 6

Je recouvre les cerises de ma pâte à clafoutis et j’enfourne ma préparation à 220°C pendant 10/15 min puis je saupoudre la croûte de mon clafoutis de sucre vanillé. (facultatif)

Step 7

Je laisse mon gâteau finir sa cuisson jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.

Step 8

Si vous n’avez pas mis de sucre vanillé à mi-cuisson vous pouvez une fois que le gâteau a refroidi, y mettre du sucre glace.