Glutenvrije Pizza (met bodem uit gistdeeg)

een zacht en soepel deeg voor 3 pizzabodems van 35-45 cm. Vries het deeg of de pizzabodem eventueel in voor een snelle hap. Meng in 15 + rust 1 dag + vorm in 15 minuten, decoreer&bak in 25 minuten

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Los de gist en de suiker op in lauwwarm water (38-42°C) en laat 5-15 minuten staan tot er een romig schuim op komt (hou een beetje water apart en los daar het zout in op).

Step 2

Meng de bloem door de gist, en voeg daarna het zoute water toe. Voeg voor een knapperige bodem nog een eetlepel olijfolie toe. Mix alles in 3 minuten tot een egaal elastisch beslag.

Step 3

Warme rijs: Zet de oven 10 min op 50 graden. Leg een theedoek over de mengkom, zet de oven uit, en laat het pizzabeslag een uur in de oven rijzen. Het beslag gaat flink omhoog, dus start in een grote kom. Haal uit de oven.

Step 4

Koude rijs: doe nog 1 el olie door en om het deeg, dek los af met plastiekfolie en laat 6-24u rijzen in de koelkast. Haal 1 u voor gebruik uit de koelkast.

Step 5

Verdeel het pizzabeslag in 3 delen. Leg een vel bakpapier klaar, maak een mooie bal en leg op het bakpapier. Druk de bal plat, leg er plastiekfolie op en rol uit tot een dunne pizzabodem. Leg opzij en vorm de andere bodems.

Step 6

Zet de oven op 220°C. (of in een pizza-oven 5-7 minuten op 400°C). Meng de saus, en zet opzij

Step 7

Rol de bodems nog net even platter net voor het beleggen. Doe er de saus over, strooi daarover de oregano en beleg met een topping naar keuze. Gaar dunne schijfjes ui voor en meng een weinig olie over vetarme toppings spinazie/witloof/rucola/ham/…). Strooi er liberaal kaas over.

Step 8

Leg de pizza in de oven en bak af in 15-25 minuten, tot deze er naar smaak mooi uit ziet. De korst van de pizza blijft soms een beetje bleek, dit kun je oplossen door een beetje olijfolie, tijdens het bakken, op de korst te smeren. Dit verandert overigens helemaal niets aan de smaak.