Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
70
High
Glycemic Load
27
High
Nutrition per serving
Calories346.7 kcal (17%)
Total Fat15 g (21%)
Carbs39.5 g (15%)
Sugars5.4 g (6%)
Protein15.9 g (32%)
Sodium267.6 mg (13%)
Fiber6.6 g (23%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
La purée de pomme de terre Préchauffez votre four à 250°C en mode grill !
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
Faites-les cuire 15 à 20 min environ.
Une fois cuites, réduisez-les en purée. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire le poisson.
Step 2
La cuisson du poisson Rincez et essuyez le poisson.
Ciselez (dés) l'oignon. Pressez ou hachez l'ail.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon et l'ail 10 min environ.
Au bout des 10 min de cuisson, ajoutez le poisson et faites-le dorer 2 à 3 min de chaque côté.
Une fois cuit, émiettez-le à l'aide d'une fourchette.
Step 3
La brandade Une fois la purée cuite, ajoutez le poisson, l'oignon, le persil haché et l'ail à la purée et mélangez délicatement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez le mélange dans un plat à gratin. Enfournez 5 min en hauteur jusqu'à ce que la brandade soit dorée. Lorsqu'il reste 1 min de cuisson, parsemez d'amandes effilées et poursuivez la cuisson.
Pendant la cuisson de la brandade, assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
Coupez le citron en quartiers.
Step 4
Servez sans attendre votre brandade de poisson aux amandes ! Arrosez-la d'un filet de jus de citron et accompagnez-la de la salade.
Notes
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