Aubergine farcie à la crétoise

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Step 1

L'aubergine Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante ! Pendant ce temps, coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur et quadrillez la chair avec un couteau, sans découper la peau. Déposez-la sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 30 min. En attendant, préparez la farce.

Step 2

La farce Émincez l'oignon. Pressez ou hachez l'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon 10 min. Au bout des 10 min de cuisson, ajoutez la purée de tomates, l'ail et les lentilles égouttées. Poursuivez la cuisson 10 min. Pendant ce temps, faites cuire le riz.

Step 3

Le riz Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. En parallèle, faites cuire l'aubergine farcie.

Step 4

L'aubergine farcie Au bout des 30 min de cuisson de l'aubergine, retirez la chair à l'aide d'une cuillère et hachez-la. Ajoutez la chair d'aubergine dans la sauteuse de la farce. Poivrez. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dans un plat allant au four, déposez les demi-aubergines. Garnissez-les avec la farce. Enfournez 5 à 10 min. A la sortie du four, parsemez les demi-aubergines de féta émiettée.

Step 5

Dégustez sans attendre votre aubergine végétarienne farcie à la crétoise accompagnée du riz !