Brochettes de poulet épicé, salade de concombre

Recette de Lignac

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Step 1

1- Pour préparer la sauce à l’ail, déposer dans une poêle les gousses de la tête d’ail avec un peu d’huile d’olive, laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Step 2

Égoutter les gousses d’ail et les déposer dans un mortier, écraser au pilon.

Step 3

Ajouter le jus de citron puis le fromage frais.

Step 4

Assaisonner de fleur de sel et réserver.

Step 5

2- Dans un saladier, verser le miel, l’ail, la poudre de coriandre, le concentré de tomates, le jus de citron. Mélanger et réserver.

Step 6

Sur une planche à découper, déposer les filets de poulet, les couper en gros cubes et les déposer dans la marinade.

Step 7

3- Éplucher le concombre une bande sur deux, le couper en deux dans la longueur puis l’épépiner, réaliser des lamelles à l’aide d’un économe. Déposer dans un saladier avec les feuilles d’épinards.

Step 8

4- Embrocher les cubes de poulet sur un pic en bois et les faire cuire à la plancha (ou au barbecue ou dans une poêle).

Step 9

Dans une assiette, déposer les brochettes sans le pic et, à côté, une petite poignée de salade assaisonnée d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron. Râper du parmesan à l’aide une râpe à gros grains. Servir avec les pains pitas coupés en triangle et garnis d’une cuillerée de sauce à l’ail. Agrémenter d’un quartier de citron.