Salade artichauts, quinoa et poulet

Great

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Step 1

Préparer le poulet mariné : dans un bol mélanger le jus de citron, un peu de zeste, l'huile d’olive, du sel, du paprika, et du piment doux. Couper le filet en lanières, et le faire mariner au moins 30min.

Step 2

Cuisson des artichauts : tourner les artichauts : couper la tige à ras. Retirer les feuilles. Bien rincer. Citronner pour éviter qu’ils noircissent. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter le citron pressé (1/2 citron/pers), 1 feuille de laurier ou un brin de thym (facultatif, pour parfumer). Plonger les cœurs d'artichauts. Couvrir partiellement avec un couvercle et laisser cuire 12 à 15min. Le cœur doit être tendre.

Step 3

Cuire le quinoa : rincer puis cuire 12 min dans l’eau bouillante salée. Égoutter.

Step 4

Préparer la courgette : laver et couper la courgette en rondelles.

Step 5

Cuire le poulet : saisir les lanières de poulet dans une poêle bien chaude jusqu’à légère caramélisation (ne pas ajouter de matière grasse).

Step 6

Griller les légumes : faire revenir dans la même poêle les rondelles de courgette et les cœurs d’artichaut.

Step 7

Assembler dans un grand saladier : mélanger le quinoa, les légumes grillés, le poulet, des morceaux de féta émiettée, du basilic et/ou de la menthe, un trait de jus de citron (1/2 citron / pers) et un filet de miel. Servir froid ou chaud.