By Rafael Arteaga Betanzos
Puchero Andaluz
9 steps
Prep:20minCook:30min
Se pueden usar 3 cuartos traseros de pollo, en lugar de pavo.
La carne y los garbanzos pueden aprovecharse para el Cocido Gallego.
Updated at: Wed, 10 Jan 2024 10:12:56 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
57
Moderate
Glycemic Load
7
Low
Nutrition per serving
Calories321.4 kcal (16%)
Total Fat18.1 g (26%)
Carbs12.1 g (5%)
Sugars2.1 g (2%)
Protein28.1 g (56%)
Sodium222.6 mg (11%)
Fiber2.4 g (8%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
12 servings
Instructions
Step 1
Enjuagar con agua caliente los ingredientes de la 1ª Fase, con especial atención a la Costilla Salada: Pollo/Pavo, Jarrete, Magro, Costilla Salada, Garbanzos.
Step 2
Meter en la olla exprés y cubrir de agua caliente.
Pressure CookerManualStep 3
Cerrar la olla. Válvula negra a la derecha del todo. Pestillo verde arriba.
Step 4
Cuando suba el testigo amarillo cocer durante 15 minutos.
Step 5
Limpia y preparar los ingredientes de la 2ª Fase con agua caliente: Zanahoria, Apio, Puerro, Patatas, Papada, Hueso blanco, Punta de Jamón.
Step 6
Añadir agua caliente hasta casi llenar la olla (que falte un dedo aprox.).
Step 7
Cerrar la olla. Válvula negra a la derecha del todo. Pestillo verde arriba.
Step 8
Cuando suba el testigo amarillo cocer durante 15 minutos.
Step 9
Cuando se enfríe, separar caldo colado, carnes y verduras.
Notes
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