Paccheri alla zucca con pecorino, mandorle e polvere di caffè

Name: Paccheri alla zucca con pecorino, mandorle e polvere di caffè
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g di paccheri; 1 cipolla piccola; 250 gr di zucca; 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 1 foglia di alloro; Sale e pepe a piacere; caffè da spolverare; 20 gr di mandorle tostate tritate per guarnire; 300 ml di panna da cucina; 200 gr di pecorino grattugiato; Sale e pepe q.b.

4 steps

Prep:40min

Se leggete ad alta voce il nome di questa ricetta sono sicura che troverete un ingrediente che potrebbe suonare strano se associato alla pasta, ma non preoccupatevi, non sono impazzita. Provalo tu stesso :)

Updated at: Tue, 19 Sep 2023 19:05:54 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1463.4 kcal (73%)

Total Fat96.9 g (138%)

Carbs108.2 g (42%)

Sugars16.3 g (18%)

Protein45.4 g (91%)

Sodium2128.6 mg (106%)

Fiber7 g (25%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

250gpaccheri

1cipolla

piccola

250 grzucca

4 cucchiaiolio extra vergine di oliva

20 grmandorle

tostate, tritate, per guarnire

Per la salsa di pecorino

300mlpanna da cucina

200 grpecorino grattugiato

sale

pepe

Instructions

Step 1

Iniziate preparando la purea di zucca. Fate appassire la cipolla e la zucca tritate con olio d'oliva e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto aggiungete la foglia di alloro e continuate la cottura a fuoco medio con un coperchio. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un goccio d'acqua solo se la zucca inizia ad asciugarsi troppo. Quando saranno morbide e cotte, eliminate la foglia di alloro e frullate il tutto nel frullatore controllando il condimento. Rimettete la purea di zucca nella padella e tenetela da parte.

Step 2

Per preparare la salsa al pecorino vi basterà scaldare dolcemente la panna fino al bollore. Togliete ora dal fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato finché non si sarà sciolto bene. Il calore rimanente dovrebbe sciogliere il formaggio. Frullare solo se necessario per eliminare i grumi di formaggio.

Step 3

Cuocere i Paccheri in acqua bollente salata per 12 minuti, lasciandoli al dente. Scolatele e saltatele subito nella purea di zucca. Mescolare e saltare la pasta a fuoco vivace per 1 minuto e aggiungere un mestolo di acqua della pasta e un filo d'olio per sciogliere il sugo. Mescolare fino a quando sarà ben ricoperto. Condire a piacere.

Step 4

Impiattare subito la pasta e condirla con un'abbondante salsa di pecorino, un tocco di polvere di caffè e una spolverata di mandorle tostate tritate.