Risotto au céleri-rave et oeufs pochés

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans une petite casserole, délayer le bouillon dans de l’eau (se référer au tableau de quantité) et laisser mijoter à feu très doux

Step 2

2. Éplucher et couper en petits cubes le céleri-rave*. Émincer finement l’oignon et l'ail.

Step 3

3. Dans une poêle profonde ou un wok et huilé.e, faire revenir l’ail et l’oignon 3-4 min. Ajouter les dés de céleri, saler et poivrer

Step 4

4. Ajouter le riz à la poêle et mélanger pour bien enrober les grains de riz d’huile. Une fois le riz translucide, déglacer avec un verre de vin blanc (facultatif). Ajouter une louche de bouillon et laisser réduire

Step 5

5. Une fois le bouillon absorbé, ajouter une seconde louche de bouillon et réitérer louche de bouillon et laisser réduire. En fin de cuisson, vérifier la cuisson du riz et ajouter de l’eau si la cuisson doit être prolongée. Râper le fromage et l’ajouter au riz. Réajuster l’assaisonnement

Step 6

6. Porter une petite casserole d’eau à ébullition

Step 7

7. Une fois que l’eau bout, ajouter un trait de vinaigre blanc. Créer un tourbillon dans la casserole et casser les œufs directement dans la casserole et attendre 3 min. Retirer délicatement avec une écumoire (attention l’œuf poché est très fragile)

Step 8

8. Servir le risotto dans des assiettes creuses et déposer l’œuf poché par-dessus. Parsemer de persil ciselé