Koriander-knoflooknaan

Naan heeft geen introductie nodig, maar is veel makkelijker om te maken dan veel mensen denken. Het mooie aan het bakken van je eigen naan is dat je creatief kunt zijn en met een hoeveelheid deeg vele variaties kunt maken. Naan heeft een heerlijk zacht, smeuïge kruim dankzij de melk en yoghurt die aan het deeg worden toegevoegd. Je kunt de naan van tevoren maken en opnieuw verwarmen. Ook kun je het naanbrood, na het bakken en zelfs voordat het gaar is, invriezen. Ik ben dol op naan bestreken met knoflookboter terwijl hij nog warm van de oven is, of met veel toegevoegde verse koriander of specerijen.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Verkruimel de gist boven een kleine kom en voeg een beetje lauwe volle melk toe. Roer tot de gist is opgelost.

Step 2

Meng in de kom van een staande keukenmachine het harde witte broodmeel met het zout en de kristalsuiker.

Step 3

Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel, ei, de yoghurt, olijfolie en de overgebleven melk toe.

Step 4

Mix, met de deeghaak, ongeveer 10 minuten tot je een zacht, glad deeg hebt.

Step 5

Vet een grote mengkom in met een beetje olijfolie. Leg het deeg in de kom en draai het om zodat het rondom is ingevet. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het na ongeveer 1 uur is verdubbeld in omvang.

Step 6

Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor tot 220 °C en draai de grill tot de hoogste stand. Schuif twee bakplaten in de oven om ze zo heet mogelijk te krijgen.

Step 7

Meng in de kleine kom de gesmolten boter met de knoflook en zet de kom opzij. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad.

Step 8

Strooi de koriander over de helft van het deeg en vouw de andere deeghelft erover zodat de koriander ertussen zit.

Step 9

Rol het deeg weer uit en vouw het nog een keer zodat de kruiden goed door het deeg verspreid zijn.

Step 10

Snijd het deeg in zes stukken en dek het af met plasticfolie.

Step 11

Rol een stuk deeg uit tot het de vorm van een druppel heeft en ongeveer 3 mm dik is.

Step 12

Haal voorzichtig maar snel een van de hete bakplaten uit de oven en leg het deeg erop.

Step 13

Schuif de bakplaat in de oven en bak de naan ongeveer 5 minuten tot hij gerezen is. Afhankelijk van je oven kan de bovenkant van de naan al verkleurd zijn.

Step 14

Schuif de naan, als dat niet het geval is, een paar seconden onder de grill om de bovenkant te kleurenHaal de naan uit de oven of onder de grill vandaan en wikkel het brood in een schone theedoek zodat hij warm blijft terwijl je de andere broden bakt.

Step 15

Herhaal het proces met de vijf andere stukken deeg en wissel al doende de bakplaten af zoda er altijd eentje onderop opwarmt.

Step 16

Bestrijk de naanbroden, zodra ze allemaal gebakken zijn, met de knoflookboter en bestrooi ze royaal met de zeezoutvlokken.