IJskoude crème van baba-ganoush met honing

Name: IJskoude crème van baba-ganoush met honing
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 kilo of eggplants; 6 unpeeled garlic cloves; 1 lemon; 3 tablespoons tahini (almond tahini); 500 ml cold water; 75 ml olive oil; 150 ml yoghurt; 1 tsp. smoked paprika powder; 5 tbsp. honey; oregano

9 steps

Updated at: Mon, 23 Oct 2023 15:35:43 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories386.7 kcal (19%)

Total Fat25.2 g (36%)

Carbs40.4 g (16%)

Sugars30.9 g (34%)

Protein5.7 g (11%)

Sodium36.3 mg (2%)

Fiber7.8 g (28%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1 kiloeggplants

6garlic cloves

unpeeled

1lemon

3 tablespoonstahini

almond tahini

500mlwater

cold

75mlolive oil

150mlyoghurt

1 tspsmoked paprika powder

5 Tbsphoney

oregano

Instructions

Step 1

Verwarm de oven voor tot 180 graden.

Step 2

Halveer 1 kilo aubergines, leg ze samen met 6 ongepelde tenen knoflook en 1 citroen in kwarten met de snijkant naar boven op een bakplaat.

Step 3

Bestrijk de aubergines met olijfolie en bestrooi met zout. Bak 1 uur, verwijder na 30 min. de knoflook en citroen, laat ze afkoelen. Pel de knoflook daarna.

Step 4

Schep het gare vruchtvlees uit de schil van de aubergines en doe ze samen met de gepofte knoflook en de gebakken hele parten citroen in de blender. Voeg zo’n 3 eetlepels tahin toe of gebruik de amandeltahin.

Step 5

Giet er koud water op, olijfolie en yoghurt.

Step 6

Draai helemaal glad. Breng op smaak met 1 theel. gerookt paprikapoeder, zeker 5 eetl. honing, zout en zwarte peper.

Step 7

Proef! Meer honing? Zout? Pas aan.

Step 8

Zet in de koelkast om koud te worden voor u het meeneemt.

Step 9

Garneer met oregano.