Ensalada tibia de langostino y patata

Name: Ensalada tibia de langostino y patata
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: European, Mediterranean
Ingredients: 16 langostinos medianos; 450 g de patatas pequeñas; ¼ de cucharada de hebras de azafrán; 1 limón; 150 g de berros; Aceite oliva; Sal y pimienta

4 steps

Cook:25min

Updated at: Wed, 25 Oct 2023 13:28:25 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

High

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories303.2 kcal (15%)

Total Fat7.4 g (11%)

Carbs34.8 g (13%)

Sugars2.1 g (2%)

Protein23.7 g (47%)

Sodium862 mg (43%)

Fiber4.8 g (17%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

16langostinos

medianos

450gpatatas

pequeñas

0.25 cucharadahebras de azafrán

150gberros

Instructions

Step 1

Pon agua en una olla mediana y enciende el fuego al máximo. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de ancho. Cuando el agua hierva, echa las patatas y hiérvelas durante 18 minutos.

Step 2

Pela los langostinos dejando enteras las colas. Ásalos en una plancha durante 1 minuto por cada lado.

Step 3

Mezcla el zumo de limón con 3 cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Bate con un tenedor o unas varillas hasta que veas que la salsa emulsiona.

Step 4

Lava los berros y sécalos. Cubre cada plato con rodajas de patata hervida, pon una capa de berros sobre ellas y, encima, los langostinos. Añade la vinagreta y sirve templado o frío.