Moussaka light de judías verdes

Name: Moussaka light de judías verdes
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 600 g de judías verdes; 1 zanahoria; 1,5 cebolla; ½ ramita de apio; 1 kg de tomates de pera; 1 hoja de laurel; 50 g de alcaparras; 80 g de queso parmesano rallado; 200 g de mozzarella; ½ copa de vino blanco; Aceite de oliva; Sal, pimienta y orégano seco

5 steps

Cook:40min

Updated at: Wed, 25 Oct 2023 13:41:16 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories385.4 kcal (19%)

Total Fat20.7 g (30%)

Carbs27.4 g (11%)

Sugars14 g (16%)

Protein23.9 g (48%)

Sodium1068.6 mg (53%)

Fiber8.4 g (30%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

600gjudías verdes

1zanahoria

1.5cebolla

0.5 ramitaapio

1kgtomates de pera

1hoja de laurel

50galcaparras

80gqueso parmesano rallado

200gmozzarella

0.5 copavino blanco

Instructions

Step 1

Limpia las verduras (excepto las judías) y córtala en daditos. Escalda los tomates 30 segundos en agua hirviendo. Escúrrelos, reservando el líquido, déjalos templar, pélalos y trocéalos a daditos.

Step 2

Cuece las judías 18 minutos en el agua en el agua de escaldar los tomates. Escúrrelas y enfríalas.

Step 3

Vierte dos cucharadas de aceite en una sartén. Una vez caliente, pocha durante 5 minutos el apio, la cebolla, la zanahoria y el laurel. Añade el vino y déjalo evaporar un par de minutos a fuego alto. Salpimenta y agrega los tomates. Sofríe a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Step 4

Cubre el fondo de una fuente de horno pequeña y honda con una capa de judías. Pon encima una capa de sofrito y un poco de mozzarella rallada y unas alcaparras. Ve formando capas con el resto, terminando con una capa de sofrito. Espolvorea con el queso parmesano y orégano.

Step 5

Precalienta el horno a 180º, e introduce la lasaña durante unos 20 minutos. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos antes servir.