Moussaka light de judías verdes

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Step 1

Limpia las verduras (excepto las judías) y córtala en daditos. Escalda los tomates 30 segundos en agua hirviendo. Escúrrelos, reservando el líquido, déjalos templar, pélalos y trocéalos a daditos.

Step 2

Cuece las judías 18 minutos en el agua en el agua de escaldar los tomates. Escúrrelas y enfríalas.

Step 3

Vierte dos cucharadas de aceite en una sartén. Una vez caliente, pocha durante 5 minutos el apio, la cebolla, la zanahoria y el laurel. Añade el vino y déjalo evaporar un par de minutos a fuego alto. Salpimenta y agrega los tomates. Sofríe a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Step 4

Cubre el fondo de una fuente de horno pequeña y honda con una capa de judías. Pon encima una capa de sofrito y un poco de mozzarella rallada y unas alcaparras. Ve formando capas con el resto, terminando con una capa de sofrito. Espolvorea con el queso parmesano y orégano.

Step 5

Precalienta el horno a 180º, e introduce la lasaña durante unos 20 minutos. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos antes servir.