Bieten-tahinsoep

Alleen al de levendige kleur van de soep geeft je beslist meer energie. Ik ben dol op de combinatie van zoete, aardse biet en nootachtige tahin. De soep is zo eenvoudig, maar toch zeer bevredigend. Maak een grote hoeveelheid soep als je veel bieten hebt en vries de soep in voor een dag dat je een oppepper nodig hebt.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Verhit de extra vierge olijfolie in een pan op matig vuur en voeg de ui en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur laag en leg het deksel op de pan (leg evt bakpapier op de ui). Smoor de ui 8 tot 10 minuten, of tot de ui zacht is. Roer af en toe door.

Step 2

Schil de bieten en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg de bieten samen met de bouillon toe aan de ui en breng het geheel op smaak met zout en peper. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur iets lager en kook de soep ongeveer 30 minuten, of tot de bieten gaar zijn. Voeg de tahin toe en pureer de soep glad. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Step 3

Maak de tahinsaus. Schep de tahin in een kom en voeg de knoflook, komijn, extra vierge olijfolie en het citroensap toe. Klop goed om alles te mengen en voeg net genoeg water toe tot de saus een romige, vloeibare consistentie heeft. Breng de saus op smaak met zout en peper en zet hem aan de kant.

Step 4

Serveer de soep kokendheet, met de tahinsaus erover gesprenkeld. Bestrooi de soep met het komijnzaad en de korianderblaadjes