1/3

2/3

3/3

Leave a note

By Rocío Oceguera

Pollo kung pao

Name: Pollo kung pao
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500 grs de pechuga de pollo; 1/2 cucharilla de sal; 1 cucharilla de consomé en polvo; 4 cucharilla de vino de cocina chino (shaoxing); 2 cucharas de fécula de maíz o de papa; 1 cuchara de pimienta de Sichuan; 4 cuchara de salsa de soja; 2 cuchara de vinagre de arroz; 1 puñado chiles rojos secos; 1 cuchara ajo picado; 1 cucharilla jengibre picado o rallado; 1 cuchara de azúcar moreno; 4 piezas de la parte blanca de la cebolleta; ⅓ taza de maní (cacahuetes) tostado; Al gusto se puede agregar, zanahoria, apio, pepino; 1 1/2 cuchara de aceite

8 steps

Prep:20minCook:20min

La pimienta de Sichuan y el vino de Shaoxing, realmente le dan su sabor único. En mi caso, prefiero no usar pimiento, pues tiende a dominar su sabor. Pero en el caso de la pimienta de Sichuan, puede sustituirse por cardamomo ya que tienen un sabor similar. Si no tienes a la mano el vino de Shaoxing, mejor no sustituir ya que su sabor es único, pero hay quien recomienda usar sake o jerez seco en su lugar. He usado también salsa chiu chow pues nunca calculo bien la porción de chiles secos.

Updated at: Tue, 07 Nov 2023 02:05:15 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories371.9 kcal (19%)

Total Fat22 g (31%)

Carbs19.8 g (8%)

Sugars6.1 g (7%)

Protein26.6 g (53%)

Sodium1882.7 mg (94%)

Fiber6.4 g (23%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

500gpechuga de pollo

0.5 cucharillasal

1 cucharillaconsomé en polvo

4 cucharillavino de cocina chino shaoxing

2 cucharasfécula de maíz

o de papa

1 cucharaspimienta de sichuan

4 cucharassalsa de soja

2 cucharasvinagre de arroz

1 puñadochiles rojos secos

1 cucharasajo

picado

1 cucharillajengibre

picado, o rallado

1 cucharasazúcar moreno

4 piezascebolleta

parte, blanca

0.33 tazamaní

cacahuetes, tostado

zanahoria

Al gusto se puede agregar

apio

pepino

1.5 cucharasaceite

Instructions

Step 1

Cortar la pechuga de pollo a trozos pequeños y marinar con media cucharadita de sal, ½ cucharadita de consomé en polvo y 2 cucharaditas de vino de cocina chino, una cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soya y mezclar. Luego cubrir el pollo con 1 y ½ cucharadas de fécula. Seguir mezclando hasta obtener una textura cremosa y aterciopelada. Dejar reposar durante 20 minutos.

Step 2

En lo que mariana el pollo, preparar la salsa. En un recipiente mezclar 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 cucharadita de vino chino y media cucharadita de fécula de maíz o papa. Reservar.

Step 3

En corte juliana o cuadros cortar los vegetales, el ajo, la cebolleta y el jengibre.

Step 4

Trozar los chiles secos y separar las semillas. Se pueden usar las semillas para dar más picor al gusto.

Step 5

En un wok o cazuela profunda calentar el aceite. Agregar el pollo marinado. Cocinar y reservar.

Step 6

Se puede usar el mismo recipiente en el que se cocinó el pollo, para el siguiente paso. Calentar media cucharadita, añadir la pimienta de sichuan y los chiles. Remover unos segundos y agregar el ajo y jengibre. Remover un poco y agregar los vegetales. Cocinar unos minutos y agregar el pollo. Incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes líquidos que se habían reservado. Cuando la salsa haya espesado, agregar el mení (cacahuates) y la cebolleta. Remover un poco a apagar el fuego. Probar para ajustar el sabor (si hace falta, se puede agregar un poco de salsa de soya)

Step 7

¡Servir y disfrutar!

Step 8

Se puede rociar un poco de ajonjolí negro para decorar