Tarta de espárragos

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Step 1

Cortar los dos atados de espárragos uno a uno con la mano y descartar las bases que son demasiado fibrosas. A continuación cortar las puntas y llevarlas al horno junto a la parte blanca de las 4 cebollas de verdeo cortadas en trocitos, con un poco de aceite de girasol. Hornear por unos minutos hasta que estén doradas. Reservar.

Step 2

Cortar los troncos de los espárragos restantes al bies (en diagonal) y llevarlos a sartén o cacerola con manteca para saltearlos. Cortar dos cebollas medianas y dos dientes de ajo y agregarlos al salteado. Salar. Cocinar hasta que los espárragos estén tiernos y la cebolla tostada.

Step 3

Hidratar los tomates secos por 10 minutos con agua hirviendo. Escurrir. En una sartén poner aceite de oliva, un diente de ajo machacado y tomillo para perfumar, y tirar luego los tomates secos. Agregar sal y 1 cda de azúcar y cocinar hasta que se confiten los tomates y estén dorados de ambos lados. OJO, LOS TOMATES DORAN RÁPIDO, NO DEJAR QUE SE QUEMEN. Reservar.

Step 4

En una tartera poner la tapa de tarta. Cortar los 200 grs de jamón cocido en tiritas y extenderlas en toda la base de la tarta

Step 5

En un bowl o cacerola mezclar los troncos de espárragos con cebolla salteados, las puntas de espárragos y cebollas de verdeo horneadas, 250 grs de queso cremoso cortado en cubos, dos cucharadas de queso crema, 6 huevos, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, y la parte verde de las cebollas de verdeo cortada chiquita. Mezclar todo bien.

Step 6

Tirar la mezcla sobre las tiras de jamón en la tarta. Finalmente poner los tomates secos confitados arriba de todo bien distribuidos, repulgar los bordes de la tarta y llevar a horno medio precalentado hasta cocinar.