Osobuco braseado en olla a presión

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Enharinar de ambos lados los bifes de osobuco y llevar a aceite muy caliente de cada lado para sellar. Una vez dorados sacarlos y reservar.

Step 2

En una cacerola poner a preparar caldo de carne

Step 3

En el aceite ya usado de la olla a presión rehogar con sal y un poco de azúcar la cebolla, el ajo, la parte blanca del puerro y el verdeo. Cuando la cebolla este transparente incorporar la lata de tomates (si están enteros desmenuzarlos con las manos) sin el jugo y cocinar por unos minutos.

Step 4

Incorporar la taza de vino para desglasar. Cuando ya no largue olor a alcohol, volver a poner el osobuco y echarle caldo de carne hasta cubrir. El contenido no debe superar por mucho la mitad de la olla de presión. Agregar sal de ser necesario y la pimienta.

Step 5

Cerrar la olla de presión y cuando comience a hacer ruido cocinar por 30 minutos.

Step 6

Pasados los 30 minutos, apagar el fuego, liberar todo el vapor de la olla y cuando ya no haya presión, abrirla. Retirar los bifes de osobuco y con una minipimmer triturar toda la verdura en el líquido para formar una salsa. Incorporar nuevamente los bifes y cocinar a fuego bajo unos minutos para que la salsa reduzca.

Step 7

Servir los bifes con un poco de salsa encima. Acompañar con papas al horno o puré.