Calamari in umido con piselli

Sulla preparazione dei calamari non esistono vie di mezzo! O si cuociono a lungo, oppure si saltano appena, sbagliando il tempo di cottura ci si ritrova infatti con una “gomma” dura ed impossibile da masticare. Io preferisco la cottura breve, più digeribile e fresca.

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Step 1

Come devi fare: pulisci i calamari, taglia a rondelle il mantello ed in pezzi le ali, la testa ed i tentacoli, nel frattempo lessa i piselli, in acqua senza sale, tenendoli abbastanza al dente.

Step 2

In una padella capiente fai dorare lo spicchio d'aglio intero, levalo, soffriggi la cipolla ed aggiungi il calamaro che farai rosolare velocemente sinché la carne da trasparente diventa bianca.

Step 3

Aggiungi la polpa di pomodori ed i piselli, aggiusta di sale e cuoci per pochi minuti a fuoco vivo per consumare velocemente l'acqua di vegetazione dei pomodori.

Step 4

Spegni il fuoco, copri la padella e lascia riposare i calamari per alcune ore, diventeranno tenerissimi! Ovviamente prima di servirli riscaldali per bene.