Mince meat

Tous les ans c’est London et mince pies de chez Dunn’s. Mais comme cette année je n’ai pas pu aller à Londres voir les lumières de Noël, j’ai décidé pour la première fois de faire des mince pies maison. Étape 1/2 : préparer la mince meat. Parfait tous ceux qui : – cherchent une idée pour dilapider la moitié de leur salaire d’un coup ; – souhaitent repeindre leur cuisine en jaune ; – ont envie d’une nouvelle forme de manucure mais la flemme d’aller chercher la lime à ongles. Cette recette fait assez de mince meat pour une douzaine de mince pies.

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Step 1

Couper les abricots et les figues en morceaux de la taille d’un raisin sec. Faire de même avec les fruits confits. Les mélanger avec les pépites de chocolat et les zestes de l’orange et du citron.

Step 2

Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter le sucre roux et le jus de l’orange et du citron. Lorsque le sucre est dissout, ajouter les épices et le cognac ou l’alcool de votre choix.

Step 3

Ajouter le mélange de fruits secs et confits dans la cocotte / casserole. Bien mélanger à feu doux puis porter à ébullition et laisser bouillir doucement dix minutes. Si vous utiliser une casserole il faudra remuer régulièrement pour que ça n’accroche pas au fond.

Step 4

Si vous souhaitez utiliser la mince meat directement, laisser d’abord bien refroidir hors du feu pour ne pas ramollir la pâte. Si vous voulez la préparer à l’avance, verser chaud dans des pots de confiture stérilisés, les fermer laisser refroidir complètement.